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ケフィアの効能と効果【まとめ】
どうも、このサイトの管理者のMr.Kです。
このページではケフィアの効能と効果について書籍・論文などを参考にしながら解説していきます。
古代の言い伝えによれば、ケフィアは病気の予防や治療目的などにも広範囲に利用されていたようです。
日本では流通の関係（注１）であまり広まってはいませんが、世界ではヨーグルトと並んで好まれているほどメジャーなものです。
東ヨーロッパ、南アジア、アラビアおよびアフリカのほとんど全ての人々は、この健康的な飲み物であるヨーグルトとケフィアを知っていた。事実、それらは最も古い時代からよく知られていた。 しかし、科学的研究が行われたのは、ここ最近５０年間にすきない。その結果、今や世界中でその摂取を勧める医者や衛生学者が増えてきている。事実、ヨーグルトやケフィアが、多かれ少なかれ種々と利用されていないところは、ヨーロッパや西アジアではほとんどないのである。
ケフィアの効能
ケフィアの効能としてパリのパスツール研究所の研究所長のMetschnikoff（メチニコフ）は以下のように言っています。
早すぎる老化現象、活力低下、皮膚の血色不良や乾燥、また動脈硬化など多くの生理不順の原因と思われる腸内感染、中毒そして腐敗に対する自然かつ最も有効な手段だと考えた。彼の見解によれば、ブルガリア人、トルコ人、アルメニア人などが健康で長寿であるのはヨーグルトを常食しているからである。統計によれば、バルカン地方では、百万人に1,500人の割合で百歳に達する人がいるのに対し、中央および西ヨーロッパでは、わずか9人しかこの年齢まで生きることができない。 Metschnikoffはヨーグルトに含まれる乳酸菌は、発酵乳の形で常食されれば人類の健康と長寿の増進に大いに貢献するということを科学的に証明したと考えた。
Julius Kleebergはフランクフルト大学病院での実験の結果、下記のような見解を発表しています。
ヨーグルトや新鮮なケフィアを、特に果物やみずみずしい野菜とともに摂ると、便秘を防止する。ケフィアを数週間摂り続けることは、慢性便秘にとても有効である。
これらの発酵乳は、胃痛、胃潰瘍、胆嚢炎、腸内異常ガス発生、下痢、結腸炎にとても有効である。
ヨーグルトを浣腸として有効に使えることが世界大戦中に証明された。ヨーグルトやケフィアがヨーロッパの多くの小児病院で使用され、同じよい結果を示した。
Hochanadelの実験結果からは下記のことが言えます。
“乳酸の働きの他に、ヨーグルトは細菌の持つ大きな可能性を示している。 １グラムのヨーグルトを摂取するということは、数億の生菌を体内に取り込むことであり、それが殺菌効果を発揮するのである。このためヨーグルトによる治療は、腸内腐敗、便秘、赤痢、結核、カタルなどとともに消化器系の疾患に使われるのである。ヨーグルトはまた中毒により引き起こされる疾患や、糖尿病、リウマチ、せつ腫症、carbancies、その他消化不良による発酵や腐敗の改善のために効果がある。ヨーグルトは病人や病み上がりの人にとっ、優れた食事である。それは衛生的で多くの病気を予防する。ヨーグルトおよびおそらく他の同様な発酵乳についてもいえるであろう確固たる性質は、現代的視点に立ってみても、我々が述べたその他の要素は別にしても、腸内フローラへの影響という点であろう。”
以上、下記のURLのページ「ローゼル社の創設者ホセ・マリア・ローゼルとその論文」より引用させていただきました。
http://www.nakagaki.co.jp/J.M.Rosell.html
さらに、日本の大学の実験でも下記のような結果が報告されています。
健康効果
放射線防御効果・放射線防御作用・免疫活性作用・抗ストレス作用・免疫力増強作用・抗糖尿病作用が認められるという実験結果が出ています。
http://www.kefir.co.jp/sthealth/
美肌効果
ケフィアには美白作用・紫外線修復作用・抗酸化作用が認められるという実験結果も出ています。
http://www.kefir.co.jp/stbeauty/
こちら⇒美肌とケフィアで詳しくお話ししています。
便秘解消効果
そして、健康・美肌に直結する便秘解消の効果も研究されており、２０１０年の論文で効果があるという結果が出ています。
ケフィア摂取がヒトの便通に及ぼす影響
http://www.kasei-gakuin.ac.jp/library/kiyou/zenbun/50N4.pdf
こちら⇒便秘とケフィアで詳しくお話ししてます。
まとめ
ケフィアはヨーグルトと並び古代から、健康食品や医薬品として用いられてきた食品です。
自分でも簡単に作れるので、ぜひ利用してみてください。
僕がケフィアを使ってみて感じた効果
・とにかく便通は快調。それ以前も便秘ではなかったがケフィアを食べるようになってからは毎朝スッキリ。
・花粉症の症状改善。これは腸内環境が整うことにより、免疫機能が正常化された結果かなと勝手に考えております。
（注１）
ケフィアは酵母が生きているために、商品となったあとも発酵が進みます。
発酵が進むとケフィアが膨張して、容器が破損してしまいます。
海外では容器に穴を開けて販売していますが、日本では食品衛生法により密封したものでないと販売できないので出来上がったケフィアは売られていません。
（おまけ）
1980年代の中頃に、売っていたところもあるそうですが容器が破損してすぐにやめたとか・・
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