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ケフィアの酵母の効果
酵母ダイエット・・・
最近では酵素ダイエットに変わるものとして、酵母ダイエットが流行ってますね。
なかでもカメヤマ酵母という商品は人気みたいです。
酵母の事を調べようと検索するとこの商品ばかり出てきます。
何でも「生きたまま腸に届いて」「糖質を分解する」のが売りだそうです。
酵母が腸で糖質(炭水化物)をどれだけ分解できるのか知らないですが、とにかくすさまじい理論です。
それでも、下記のような実験結果もあるのでダイエット効果も期待できるのでしょうかね。
こうしたことから今回確認されたビール酵母の肥満予防効果には、血液中のインシュリン濃度を適正に保つ働きが関わっていることが示唆されました。
http://www.asahigroup-holdings.com/research/group/result/report/report07.html
とは言っても、下記のような医師の見解もあります。
そしてアルコールにもカロリーはあるはずです。
エンプティーカロリーという用語がありますが、これは脂肪にならないゼロカロリーという意味ではなく、体にとって有用な栄養素を併せ持たず純粋にカロリーとしての意味しかない栄養学的にスカスカなカロリーという意味。エンプティーカロリーでダイエットしようとすると脂肪増加しつつ筋肉だけ衰えます=いわゆるビール腹。
だから痩せないどころか、せっかく栄養学的に素敵な食べ物をたべても酵母に美味しいとこだけ与えて質の悪いカロリー摂取になってしまうはずなんですけど・・・
ケフィアの酵母の効果
ケフィアでも酵母のアルコール発酵(さきほどの糖質分解の話です)は起こっており、実はケフィアは1%ほどアルコールが含まれています。
運転なんかには差し支えないとのことです(聞きかじりですので要確認です)。
ケフィアの酵母の効果を示す論文は少なく、ひとつしか見つけることができませんでした。
大阪大学大学院医学系研究科情報統合医学講座(神経内科学)の高田和城医員と中辻裕司准教授らは、コーカサス地方で1000年以上前から伝わる発酵乳食品ケフィアに含まれる酵母Candida kefyrを摂食すると、多発性硬化症(MS)の疾患モデル動物である実験的自己免疫性脳脊髄炎(EAE)マウスの症状が改善することを、杏林製薬創薬研究所などとの共同研究により見いだした。この作用は、腸内菌叢をいわゆる善玉菌優位に変化させ、免疫のバランス調節に寄与することで発揮されたとみられる。MSと同じく自己免疫疾患である炎症性腸疾患(UC)のモデル動物でも、Candida kefyrの効果は確認された。この成果は、米神経学会のオープンアクセス誌であるAnnals of Clinical and Translational Neurology誌で2014年12月4日に発表された。
この大阪大学の論文によると腸内環境の改善に寄与しているとのことでした。
ケフィアの酵母の効果のまとめ
酵母に関しては研究が進んでいないのが現状のようです。
確かに乳酸菌(ヨーグルト・ヤクルト)と違って酵母の商品なんて言うのは最近出てきたばかりですから、研究されてるわけがないんですよね。
売れる商品がある⇒研究資金が出る⇒研究が進むというのが道ですから。
今後に期待しましょう。
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